J’adore le chili con carne ! J’en fais moi-même depuis quelques années maintenant et je n’arrive pas à croire qu’avant j’arrivais à me contenter des conserves.
Avant même d’aller au supermarché pour acheter les ingrédients pour le chili, je me réjouis à l’idée de passer une heure ou deux toute seule dans ma petite cuisine. C’est un moment de tranquillité que je savoure en attendant de déguster un bon petit plat !
Et puis il suffit de penser à toutes les bonnes choses dans ce repas pour trouver la motivation pour le préparer ! De la viande hachée juteuse et maigre à la fois. Des oignons qui brillent. De la bière dorée et pétillante ! Et bien d’autres choses délicieuses que vous découvrirez dans la recette ci-dessous.
Une fois mes courses faites, je rentre chez moi et je dépose ma plus grande casserole sur une plaque de cuisson avant d’y ajouter un filet d’huile d’olive. Je m’arme ensuite d’un couteau pour m’attaquer aux oignons, tomates et poivrons. Je n’oublie pas de tendre l’oreille pour apprécier pleinement le petit crépitement de l’huile chaude qui entre en contact avec les légumes frais que je jette dans la casserole.
J’ajoute ensuite divers ingrédients à ma fidèle marmite Ikea qui commence à m’en vouloir de lui faire subir ce traitement encore et encore ! Une fois les préparatifs de base effectués, il ne reste plus qu’à se divertir en attendant la fin de la cuisson. C’est la partie que je préfère ! Je fais la vaisselle, j’écoute de la musique, je plonge une cuillère dans le mélange pour le goûter, je me brûle la langue, je bois un verre d’eau glacée, j’envoie un mail, je tricote un peu, j’ouvre une fenêtre pour faire entrer l’air frais, je goûte le chili de nouveau, je ferme la fenêtre parce que j’ai froid, je passe le balai, je mets mes pantoufles, je goûte une dernière fois et j’éteins le feu, tout en laissant le couvercle sur la marmite pour laisser mijoter encore un peu. Une demi-heure plus tard, c’est devant une belle assiette colorée que je m’assois, pleine de ce sentiment de fierté si particulier qui vient de la confection d’un repas maison !
C’est pour cela que j’adore ce plat. On y retrouve tout le goût du temps libre des dimanche après-midi paresseux.
Recette de chili con carne
Pour 4 personnes (d’habitude, j’en mange une portion le dimanche soir puis j’en apporte au travail pendant quelques jours après… Histoire de faire des jaloux au bureau !)
Cette recette est très versatile : on peut remplacer les haricots rouges par des haricots blancs et ajouter du maïs ou des poivrons jaunes pour la couleur, par exemple. Faites comme bon vous semble, vous ne risquez pas de vous tromper ! J’ai fait le chili con carne que l’on voit sur les photos sans poivrons rouges et j’ai remplacé les oignons par quelques échalotes que j’avais sous la main.
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 2 tomates mures
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Ail en poudre ou 2 gousses d’ail écrasées
- 500g de bœuf haché (5% de matières grasses, bio de préférence)
- 250g de haricots rouges en conserve
- 200ml de bière blonde
- 20cl de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de café en poudre
- 2 cubes bouillon végétariens
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- De la sauce Tabasco ou du piment séché en poudre (ou les deux !)
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une marmite ou une très grande casserole.
- Hacher les oignons et les faire revenir dans l’huile.
- Pendant ce temps, il faut couper les tomates et le poivron en dés.
- Ajouter les légumes à la casserole avec l’ail en poudre, les faire revenir quelques minutes.
- Ajouter la viande hachée au mélange et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Elle doit encore être un peu rose au centre.
- Ajouter les haricots et leur jus, la purée de tomates, le café, la bière (après avoir pris quelques gorgées, il ne faut pas exagérer !), le sucre et les cubes de bouillon. Ajouter 150ml d’eau très chaude et 6 bons filets de sauce Tabasco ou une cuillère à soupe de piment en poudre.
- Tout mélanger, couvrir et laisser frémir à feu doux pendant 40min environ, jusqu’à ce qu’une bonne partie du liquide s’évapore. Il faut remuer le mélange de temps en temps pour que rien ne reste accroché au fond.
- Eteindre le feu et laisser la marmite sur sa plaque de cuisson pendant encore un quart d’heure ou jusqu’à ce que votre patience s’épuise !
- Servir le chili avec du riz blanc. Cela s’accompagne aussi très bien d’un peu de crème fraîche.
