10 façons de consommer les graines germées

Il y a un peu plus d’un an, je me suis offert un germoir Nature et Découvertes. Voilà un beau raccourci pour toutes les hésitations qui ont précédé cette décision de la plus haute importance (disons-le franchement). Je louchais sur ce joli objet depuis longtemps, mais j’avais peur de m’en lasser et de ne plus m’en servir une fois la nouveauté passée. J’étais déjà en plein désencombrement chez moi et je voulais éviter d’acheter de nouvelles choses qui se feraient un jour oublier dans un coin.

Mais j’ai fini par sauter le pas, et depuis il ne se passe pas une semaine sans que je lance la germination d’un nouveau lot de petites graines. J’adore regarder la pousse évoluer au jour le jour. Cela me rappelle bien des « expériences » en cours de sciences à l’école primaire, où on s’amusait à comparer la pousse de la plante mise au soleil à celle que l’on cachait au fond du placard à fournitures.

J’ai quand même mis un peu de temps à savoir quoi faire avec les petites pousses. Étonnamment, les fabricants des paquets de graines ne donnaient pas beaucoup d’idées sur les emballages de leurs produits. Il est donc arrivé au début que les graines germées pourrissent avant qu’on ne les consomme… Mais avec le temps, j’ai trouvé bien des manières de les incorporer dans mon alimentation quotidienne. J’ai donc voulu partager la liste avec vous aujourd’hui !

Si vous hésitez à acheter un germoir par peur de ne pas savoir quoi faire avec toutes ces graines germées, j’espère que cet article vous sera utile !

1. Dans une salade : on peut parsemer une salade verte classique de graines germées variées (la moutarde pour l’effet relevé, le cresson ou l’alfalfa pour un goût plus léger). Il vaut mieux les ajouter en dernier pour ne pas les noyer de vinaigrette.
2. Dans un burger, à la place de la laitue
3. Sur un bol de soupe : en hiver, je prépare toutes les semaines (ou presque) une marmite de soupe de légumes de saison. J’aime bien varier des croûtons et du fromage râpé en parsemant ma petite soupe de graines de tournesol grillées au four ou quelques graines germées.
4. Sur un risotto, à la manière du persil ou de la ciboulette
5. Sur des œufs bénédicte : j’ADORE les œufs bénédicte, mais je trouve qu’ils méritent un peu de légèreté pour contrebalancer la sauce hollandaise. Les graines germées font parfaitement l’affaire :)
6. Sur une tartine de bon pain avec du fromage de chèvre frais
7. Sur des amuse-bouche fraîcheur : découpez en grosses tranches un concombre lavé et épluché, puis ajoutez une petite cuillère à café de pâté/fromage frais aux herbes/tarama sur chaque tranche. Un peu de poivre et des petites graines germées parsemées sur le dessus et le tour est joué ! J’en parlais déjà dans cet article.
8. Sur un bol de guacamole, de houmous ou de muhammara. Cela apporte de la fraîcheur à ce genre de mélange qui peut être un peu lourd.
9. Sur des blinis avec de la crème fraîche et du saumon fumé
10. Au milieu d’une pizza, comme la roquette au restaurant. C’est aussi délicieux qu’esthétique !

Et vous, avez-vous d’autres idées pour consommer des graines germées au quotidien ?